Proeven zonder grenzen

Menukaart

Mediterrane en Aziatische smaken in verrassende kleine gerechten.

AperitiefDinerExtra’sWijnenDessertDigestiefGroepsmenu’s

Begin de avond

Aperitief

Dekxels Aperitief

Professor Manilla

Don Papa Rum, Del Professore Vermouth, limoen en ginger beer

€ 12,50

Spicy El Dorado

Champagne, passievrucht, mango, tequila en Ancho Reyes

€ 13,50

Smokey Purple-Rita

Mezcal, hibiscus, Cointreau en limoen

€ 13,50

Pineapple Basil Smash Mocktail 0.0%

basilicum, ananas, 0.0% spiced rum en limoen

€ 9,75

Mousserende wijn

Elvia Cava Ecológico Brut

fris, fruitig, lichte toast

€ 8 · 40

Charles Heidsieck Brut Réserve

elegant, zacht, rijp

€ 13 · 81

De Sousa Grand Cru Réserve Blanc de Blancs

mineraal, toast, rijp geel fruit

€ 85

Charles Heidsieck Rosé Brut Réserve

rood fruit, brioche, rijk

€ 100

Agrapart Grand Cru Venus 2016 Brut Nature

intens, complex, romig

€ 225

Gin & Tonic

Ukiyo & Yuzu Tonic

maraschinokers

€ 12,50

Hendricks Gin & Fever Tree Tonic

komkommer

€ 12,50

Etsu Japanse Gin & Grapefruit Tonic

grapefruit

€ 13,50

Kinobi Gin & Imperial Tonic

gember, rode peper

€ 13,50

Seedlip 0.0% & Fever Tree Tonic

citroengras

€ 9,50

Bier

Birra Moretti

pilsener

€ 4

Affligem Blond

blond

€ 6,25

Thai Thai

tripel

€ 6,25

Brouwerij ’t IJ IJwit

witbier

€ 6,25

Big Belly Mo Phi

IPA

€ 6,50

Heineken 0.0%

pilsener

€ 3,75

Affligem Blond 0.0%

€ 5,75

Kleine gerechten, grote smaken

Diner

3 gangenmenu + dessert vanaf €53,50 p.p. Voor gerechten met * geldt een supplement van €3.

Kingfish Tiradito

bloedsinaasappel, cancha, rocoto en komkommer

€ 16

Tonijntartaar (G)

avocado, wakamé, wasabi, sesam, soja, nori en tobiko

€ 19*

Labneh salade (G,L,V)

vijgen, za’atar, basilicum, sumac en dukkah

€ 16

Steak tartaar

crispy rice, faux gras (V), kyoto, mosterd en sjalot · vegan optie met portobello (V) €16

€ 19*

Gerookte paling (G,L)

brioche, venkel, wasabi en dashi · vegetarische optie met aubergine unagi (G,L,V) €16

€ 19*

Kung Pao bloemkool (G,V)

gember, pinda, chili en bosui

€ 16

4 Chicken & Pork Dumplings (G)

rode curry, pinda, limoenblad en kokos

€ 16

2 Bao Buns met Soft Shell Krab (G)

kimchi, anchovis, daikon en bosui

€ 19*

Witlof (G,L,V)

prei-beurre blanc, citroen, pistache, pangrattato en dille

€ 16

3 Gamba Tostada’s (G,L)

jalapeño, aji verde, mango en hibiscus

€ 19*

Miso zalm (G)

goma, wasabi, komkommer, rode ui en nori

€ 16

4 Coquilles (G,L)

soja, tofu, truffel, furikake en brioche

€ 19*

Aubergine Blado (G,V)

jasmijnrijst, djeroek poeroet, emping en pinda

€ 16

Tournedos (G,L)

miso, sake, knoflook, pastinaak en enoki

€ 19*

Kalfswang & Zwezerik (G)

aardappel, gember, five spices en macadamia

€ 16

(G) bevat gluten · (L) bevat lactose · (V) vegetarisch

Vanaf 11 personen

Groepsmenu’s

Groepsmenu 1

€ 53,50 p.p.

Gang 1

  • Kingfish Tiradito · bloedsinaasappel, cancha, rocoto en komkommer
  • Labneh salade (G,L,V) · vijgen, za’atar, basilicum, sumac en dukkah
  • Steak tartaar · crispy rice, faux gras (V), kyoto, mosterd en sjalot

Gang 2

  • Witlof (G,L,V) · prei-beurre blanc, citroen, pistache, pangrattato en dille
  • 4 Chicken & Pork Dumplings (G) · rode curry, pinda, limoenblad en kokos
  • Kung Pao bloemkool (G,V) · gember, pinda, bosui en chili

Gang 3

  • Aubergine Blado (G,V) · jasmijnrijst, djeroek poeroet, emping en pinda
  • Miso zalm (G) · goma, wasabi, komkommer, rode ui en nori
  • Kalfswang & Zwezerik (G) · aardappel, gember, five spices en macadamia

Dessert

  • Mango Sticky Rice Tartelette (G,V) · lychee, Thaise basilicum en kokos
  • Cheesecake (G,L,V) · chocola, banaan, chai en dulce de leche
  • Kaasproeverij (G,L,V) · appel-yuzustroop en umeboshi-notenbrood (+ €3)

Groepsmenu 2

€ 59,50 p.p.

Gang 1

  • Tonijntartaar (G) · avocado, wakamé, wasabi, sesam, soja, nori en tobiko
  • Labneh salade (G,L,V) · vijgen, za’atar, basilicum, sumac en dukkah
  • Steak tartaar · crispy rice, faux gras (V), kyoto, mosterd en sjalot

Gang 2

  • Gerookte paling (G,L) · brioche, venkel, wasabi en dashi
  • 3 Gamba tostada’s (G,L) · jalapeño, aji verde, mango en hibiscus
  • Kung Pao bloemkool (G,V) · gember, pinda, bosui en chili

Gang 3

  • Aubergine blado (G,V) · jasmijnrijst, djeroek poeroet, emping en pinda
  • 4 Coquilles (G,L) · soja, tofu, truffel, furikake en brioche
  • Tournedos (G,L) · miso, sake, knoflook, pastinaak en enoki

Dessert

  • Bacon Gochujang Cookie (G,L) · brown butter, macadamia, yuzu en maple syrup
  • Cheesecake (G,L,V) · chocola, banaan, chai en dulce de leche
  • Kaasproeverij (G,L,V) · appel-yuzustroop en umeboshi-notenbrood (+ €3)

(G) bevat gluten · (L) bevat lactose · (V) vegetarisch